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鱼露，潮汕俗称“臊汤”。（臊[co1 念初]：腥。选自《潮州音字典》。） 潮汕鱼露是用鲜海水鱼加盐自然发酵，反复露晒，抽滤灭菌精制而成。制作周期较长，一般一年方能成熟。虽然09年11月份鱼露国家标准的出台允许使用酶解法生产鱼露，三个月就可制得一级鱼露，但风味远远不如传统高盐发酵……[详细] |
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鱼露，潮汕俗称“臊汤”。（臊[co1 念初]：腥。选自《潮州音字典》。） 潮汕鱼露是用鲜海水鱼加盐自然发酵，反复露晒，抽滤灭菌精制而成。制作周期较长，一般一年方能成熟。虽然09年11月份鱼露国家标准的出台允许使用酶解法生产鱼露，三个月就可制得一级鱼露，但风味远远不如传统高盐发酵……[详细] |
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