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蒸湘区特产

(原料):云南干品苞头菇、真姖菇、百灵菇、鸡棕菌、乳牛干菌、黄牛干菌、榆黄菌各10克、干红椒4个、五花肉10片、生姜三片、精盐、绍酒、味精适量、鸡汤350克。    (制法):将以上七种菌用雨母山泉水浸发5小时,除去泥沙,洗净投入沸水中焯水后捞出,挤干水份,倒入热锅中翻炒几遍,炒干水……[详细]
原料:冬瓜750克,红干椒1克,大蒜泥2克,葱花1克,熟猪油50克,酱油1克,味精1克,细盐2克。制法:冬瓜去皮内瓤,洗净,剞横直距离5毫米的棋盘式花刀,再载长、宽3厘米的块,干红椒洗净切细末等用。炒锅置旺火上,放入熟猪肉50克烧到七成热,将冬瓜下锅,先煎外面,后煎里面,两面呈淡黄色,放干……[详细]
原料:猪瘦肉150克,熟猪油50克,无渣姜5克,水云耳50克,葱3克,源之酒5克,味精1克,细盐4克。制法:①猪瘦肉洗净切成3厘米长、8毫米宽、 1毫米厚的片。无渣姜去皮洗净切成3毫米长宽、1毫米厚的片。水香茹洗净泥砂,大的改小,葱切5毫米斜段。②炒锅置旺火上,放熟猪油50克烧至五成热,将……[详细]
地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐 出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,……[详细]
大杂烩是衡阳传统名菜。原料:净猪肉500克(肥瘦各半)水发墨鱼片100然,水发云耳、玉兰片、豆笋、香茹各50克,鸡蛋3只,鸡汤1000克,熟肚片、熟鸡片、面粉、湿淀粉各100克,植物油500克(无耗),猪油100克、盐、酱油、味精、胡椒粉、葱、香油适量。制法:①先将肥肉100克切成3厘米宽……[详细]
衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久,据传彭玉麟独创的渣江土头碗“玉麟香腰”里就有鱼丸子。衡阳鱼丸子以其独特的外形和味道著称,是生日喜庆,过年过节不可或缺的一道菜。  听闻蒸湘区联合街道北塘村的鱼丸味道格外鲜美,笔者便追根溯源找了过去。经过两天蹲守和观摩,终于探知打鱼丸的流程和要诀,品尝到嫩滑鲜美,……[详细]
南岳独具特色的工艺品。历史悠久,在清光绪年间就颇有名气。其特点是造型优美、工艺精致、实用性强。艺人根据不同的木质、木色,用各种不同类型的刻刀,制作不同的产品,然后稍加点缀,或人物、或鸟兽、或神话故事,形态逼真,栩栩如生。也有仿建筑造型的,如古塔、罗汉门塔等。品种达1000余种。车木有木盒、……[详细]
地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐 出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,……[详细]
原料:冬瓜750克,红干椒1克,大蒜泥2克,葱花1克,熟猪油50克,酱油1克,味精1克,细盐2克。制法:冬瓜去皮内瓤,洗净,剞横直距离5毫米的棋盘式花刀,再载长、宽3厘米的块,干红椒洗净切细末等用。炒锅置旺火上,放入熟猪肉50克烧到七成热,将冬瓜下锅,先煎外面,后煎里面,两面呈淡黄色,放干……[详细]
(原料):云南干品苞头菇、真姖菇、百灵菇、鸡棕菌、乳牛干菌、黄牛干菌、榆黄菌各10克、干红椒4个、五花肉10片、生姜三片、精盐、绍酒、味精适量、鸡汤350克。    (制法):将以上七种菌用雨母山泉水浸发5小时,除去泥沙,洗净投入沸水中焯水后捞出,挤干水份,倒入热锅中翻炒几遍,炒干水……[详细]
大杂烩是衡阳传统名菜。原料:净猪肉500克(肥瘦各半)水发墨鱼片100然,水发云耳、玉兰片、豆笋、香茹各50克,鸡蛋3只,鸡汤1000克,熟肚片、熟鸡片、面粉、湿淀粉各100克,植物油500克(无耗),猪油100克、盐、酱油、味精、胡椒粉、葱、香油适量。制法:①先将肥肉100克切成3厘米宽……[详细]
原料:猪瘦肉150克,熟猪油50克,无渣姜5克,水云耳50克,葱3克,源之酒5克,味精1克,细盐4克。制法:①猪瘦肉洗净切成3厘米长、8毫米宽、 1毫米厚的片。无渣姜去皮洗净切成3毫米长宽、1毫米厚的片。水香茹洗净泥砂,大的改小,葱切5毫米斜段。②炒锅置旺火上,放熟猪油50克烧至五成热,将……[详细]
衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久,据传彭玉麟独创的渣江土头碗“玉麟香腰”里就有鱼丸子。衡阳鱼丸子以其独特的外形和味道著称,是生日喜庆,过年过节不可或缺的一道菜。  听闻蒸湘区联合街道北塘村的鱼丸味道格外鲜美,笔者便追根溯源找了过去。经过两天蹲守和观摩,终于探知打鱼丸的流程和要诀,品尝到嫩滑鲜美,……[详细]

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