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宝庆腊肉

腊肉是宝庆传统的地方食品;民间采用烟熏火焙的方法自制自食,始于宋代,历代相传。  宝庆腊肉,是选取鲜猪肉前后腿,去掉骨头、尾节、切成条块状。每50千克肉胚加食盐3.5千克,花椒100g,50℃以上的白酒1.5千克,充分拌匀腌制。一年四季均可生科,以隆冬腊月生产的为最佳。夏秋季腌3-4天,春……[详细]
腊肉是宝庆传统的地方食品;民间采用烟熏火焙的方法自制自食,始于宋代,历代相传。  宝庆腊肉,是选取鲜猪肉前后腿,去掉骨头、尾节、切成条块状。每50千克肉胚加食盐3.5千克,花椒100g,50℃以上的白酒1.5千克,充分拌匀腌制。一年四季均可生科,以隆冬腊月生产的为最佳。夏秋季腌3-4天,春……[详细]
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