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蒋雪舫（1841—1926），名梦昌，以字行，东阳红旗乡（今北江镇）上蒋村人。出身腌腿世家。14岁失怙，从叔父腌制火腿，牌号“虹巢”。成婚后，变卖妻子楼氏妆奁首饰作资本，自设火腿作坊，所产火腿名“雪舫”。腌腿既继承传统技艺，又多创新，选料考究，腌制过程一丝不苟。遂使“雪舫蒋腿”具有皮薄脚细……[详细] |
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