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红菌豆腐渣

红菌豆腐渣系武平特产,上杭及广东平远一带也有。它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓,经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史有多久,无从考证,仅知在味精问世之前,它是经常当作味精来使用的,像甘草和诸药一样,它能和诸菜。  无论煮肉、煮豆腐及一秀菜蔬,放一点红菌豆腐渣,即鲜美……[详细]
红菌豆腐渣系武平特产,上杭及广东平远一带也有。它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓,经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史有多久,无从考证,仅知在味精问世之前,它是经常当作味精来使用的,像甘草和诸药一样,它能和诸菜。  无论煮肉、煮豆腐及一秀菜蔬,放一点红菌豆腐渣,即鲜美……[详细]

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