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尤溪酿猪肚

袁枚在《随园食单》里就猪肚的煮法写道:南人白水加酒,煨两支香,以极烂为度,蘸清盐食之,亦可;或加鸡汤作料,煨烂熏切,亦佳。在尤溪台溪、西滨一带,流行吃酿猪肚,不加鸡汤,同样“亦佳”,更重要的是吃着味好,吃后“胃好”。  酿猪肚这道菜,除了春节等重要的传统节日,或是家里来了舅公舅母等重要客人……[详细]
袁枚在《随园食单》里就猪肚的煮法写道:南人白水加酒,煨两支香,以极烂为度,蘸清盐食之,亦可;或加鸡汤作料,煨烂熏切,亦佳。在尤溪台溪、西滨一带,流行吃酿猪肚,不加鸡汤,同样“亦佳”,更重要的是吃着味好,吃后“胃好”。  酿猪肚这道菜,除了春节等重要的传统节日,或是家里来了舅公舅母等重要客人……[详细]

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