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甘薯粉条 配料、打芡：将淀粉放入面缸中，加入35～40℃的温水，使碎粉吸水发糍，再用光洁木棒搅拌，同时从缸边加70℃热水，使粉温达到45～50℃，急速搅拌，再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明矾，搅匀。 和面：分次将碎淀粉放入缸中，同时双手将面糊上掏和面，和至见不到生粉，此时含水……[详细] |
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甘薯粉条 配料、打芡：将淀粉放入面缸中，加入35～40℃的温水，使碎粉吸水发糍，再用光洁木棒搅拌，同时从缸边加70℃热水，使粉温达到45～50℃，急速搅拌，再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明矾，搅匀。 和面：分次将碎淀粉放入缸中，同时双手将面糊上掏和面，和至见不到生粉，此时含水……[详细] |
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