岳南泡糖
重庆特产“岳南泡糖”原名“桂花泡糖”又名“桂花千孔酥”。
相传，南宋·绍兴十年（公元1140年）七月，抗金名将岳飞率轻骑驻守河南郾城，大破金军“铁浮图”和“拐子马”，大败金兀术。使得百姓免遭屠戮，因此深受百姓爱戴。次年，宋高宗在秦桧的挑唆下，一日内连发十二道金牌，将在前线作战的岳飞招回临安，同年十一月，南宋朝廷以“莫须有”的罪名，将岳飞及其儿子岳云绞死于风波亭上。
百姓除了痛恨卖国贼秦桧，也以各种方式悼念岳飞。当时在郾城有一种很奇特的糖，糖体通孔状，百姓们将它视为黑得没心肝的大宋朝廷，恨不得一口将它咬得粉碎，并且，为了纪念岳飞，将其命名为“岳南泡糖”。
清末直至新中国成立，由于列强的虐杀以及连年征战，“岳南泡糖”几乎绝迹，辗转几代，传人系传统糖果世家，蒋氏一族分支流落重庆，相传至今。
“岳南泡糖”纯手工制作，糖身长方体，色泽雪白，成糖总计2048孔，小孔环大孔均匀分布，孔孔相接，孔壁薄如纱。以齿尖轻咬，糖体碎裂，碎屑如雪花般散落，曾被顾客名作“雪花泡糖”。入口即化，不沾齿。口感松泡香甜，与黑芝麻搭配食用可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用，常吃可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。此糖低脂，且芝麻中含有蛋黄素、胆碱、肌糖，多吃不发胖！完全符合现代健康饮食的标准。
岳南泡糖现已几近绝迹，正宗岳南泡糖仅存一家，店铺位于重庆市磁器口古镇16号。
下一美食：菊花酥
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