从植物学的角度来看,圆白菜属于甘蓝,也就是所有甘蓝种类当中的一种。而甘蓝之下包括了大范围的菜,不仅包括圆白菜,还包括结球甘蓝等等。圆白菜有很多名字,除了卷心菜之外,还有洋白菜以及包心菜等等。圆白菜具有甘蓝的所有优点,同时也有其个体特征。所有的甘蓝的耐寒性都很强,同时适应环境的能力非常强,运送起来也十分方便,品质优良。
圆白菜和甘蓝在本质上没有太大的区别,因此无法将其区别进行一一罗列。但可以肯定的是,圆白菜和甘蓝的其他品种有一定的区别,但是它却包含了甘蓝物种的所有共同特征。甘蓝主要在中国的北部地区种植,无论是东北、西北亦或是华北地区都有大量甘蓝的种植地。
甘蓝是北方地区除冬季之外的主要生长和食用的一大蔬菜,在我国分布的范围十分广泛。除了北方之外,南方部分地区也对甘蓝有所培育。圆白菜并不是亚洲的固有物种,最早来自欧洲地区,尤其是地中海地区,是对西方人来讲意义最为重大的一个蔬菜。它属于甘蓝之下的十字花科,光圆白菜就有超过几百个品种,其中开花的卷心菜以及卷叶卷心菜在我国栽培和培育较多。
甘蓝在我国已经有很长时间的历史了,李时珍的医学巨著《本草纲目》当中便有了对甘蓝的记载。那时李时珍就称甘蓝为包心菜,已经看穿了甘蓝与包心菜之间的关系,并且称甘蓝在煮过之后,吃起来甘甜味美。其生存能力极强,根部深埋在地下,即便是经过寒冷的冬天之后也不会死亡。
春天到来,甘蓝的生命力重归旺盛,又重新开花,过去的人们也称甘蓝为不死菜。圆白菜吃起来较为甘甜,同时对人的骨髓有大补作用,经常吃还有利于人的脏器发育。当人们睡眠质量低,多梦时,可以通过多食用圆白菜来使睡眠质量有所改善。而随着种植水平的提高,甚至有人培养出来了世界上最大的卷心菜,重量高达三十五千克。
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