啤酒为什么有泡沫 蛋白质和二氧化碳作用饮用更舒适

说到啤酒，我们其实是非常熟悉的，不管是撸串还是聚会总会喝上几瓶啤酒。那么我们在喝啤酒的时候对它的泡沫有没有产生疑问呢?到底为什么会产生这些泡沫?这些泡沫又有什么作用呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

啤酒为什么有泡沫

啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为原料，加入啤酒花，经过液态糊化和糖化，之后再经过发酵而成的饮品。那么为什么啤酒会有泡沫呢?实际上是因为啤酒花、麦芽汁和酵母等材料在发酵过程中产生了一种非常特殊的蛋白质，再加上啤酒在发酵的过程中产生了二氧化碳，于是这种蛋白质便抓住了气泡中的二氧化碳，并且随着气泡的升起而到达啤酒顶部。

泡沫的作用

既然已经知道了泡沫是如何产生的，那么关于这些泡沫的作用又是什么呢?其实，泡沫能够柔和啤酒花的苦味和酒精的刺激性，并且增强饮用啤酒之后的爽快感;使啤酒和空气相隔绝，能够减弱空中对于啤酒的氧化作用，因为氧化过后啤酒的口感和味道都会发生变化。事实上，温度不同，啤酒泡沫的体积也是不一样的，它的口感和味道也不同。

如何保持啤酒泡沫

啤酒中的泡沫可以使我们的饮用更舒适，那么关于保持啤酒中的泡沫，小编给大家列举以下几种办法。首先，啤酒应该放在10℃左右的环境中;其次，饮用的时候使用大的杯子;最后，一杯酒要尽快喝完，在吃了有很多油的食物，应该擦一下嘴再喝啤酒。

影响啤酒泡沫多少的因素

影响啤酒泡沫的多寡的因素主要有7种，包括清洗酒杯之后残留的清洁剂;酒杯的样式;唇膏;比较油腻的食物;酒精度;温度;氮气等等。