汤圆是一种比较受欢迎的小吃,元宵节吃汤圆已经是一种习俗了。那么我们在煮汤圆的时候应该是冷水煮还是热水煮呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。
汤圆冷水煮还是热水煮主要是看汤圆的形态,即速冻汤圆和刚包好的汤圆。
如果是煮速冻汤圆,则应该要冷水下锅,如果直接将速冻汤圆放入沸水中的话,会使汤圆外熟内生或者是直接爆开。这是因为直接将速冻汤圆放入沸水中,会使汤圆的外层迅速吸收热水而膨胀,水分就无法进入里面,所以最后汤圆里面就是生的。而且速冻汤圆是冷的,它在遇热之后会爆开,这个时候里面的馅料就会流出来。所以在煮速冻汤圆的时候,应该要冷水下锅煮。
如果是煮刚包好的汤圆,则应该要热水下锅。这是因为刚包好的汤圆表皮又软又糯,沸水下锅煮能够迅速浮起来,口感也会变得更好。并且在煮的时候可以在锅中用汤勺搅动,以免粘锅,在第一次水沸腾的时候可以加入少量的冷水。
我们平时在煮汤圆的时候有时候会使汤圆裂开,那么应该要如何煮汤圆才能使汤圆是完整的呢?首先是将水烧开,然后将汤圆放入锅中,并且可以在锅中用汤勺搅动,以免汤圆粘到锅壁上。最后等汤圆浮起来之后用慢火煮;之后每打开一次锅盖,就可以加入少量的冷水,水在沸腾两到三次之后,就可以捞出了。需要注意的是,新鲜的汤圆一定要马上就煮,放久了之后煮很容易裂开,也很容易变质。
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