冬至祭典与消寒会(2)

祭罢，主人与贺客一起席地而坐，共享神余。肉不能放在磁碗里，而只能放在大红朱漆的肉槽子里，肉是整方的，并未切削成片，须要客人自己动手切削，再以桦木筷箸夹在小桦木碗里。

主人不预备任何调料，客人们就取出事前准备好的“油纸”(以极纯净的酱油提炼成的薄膜)，假作擦试刀碗，经热汤一噱立刻化为精品酱油，与汤汁混在一起。这是满族人在关外形成的习俗，据说皇帝请群臣吃白肉时也是这种吃法。

南人在京宦游者，亦有设筵祭祀祖先的，同时也邀请同僚或挚友在一起聚餐、聚饮。燕俗则不重冬祭，但冬至“进九”之后，文人雅士每逢“九”日都有不同规模的雅聚，谓之“消寒会”，其与会人数必取“明九”与“暗九”(如十八、二十七等)之数。文人们坐炉旁吟诗作画，以为娱乐。其诗词字画亦必应“九”之典，如以唐诗即席书画，则取白居易《问刘十九》诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”画12人于雪窗前对酌，童子地下扇火温酒，这样，恰与消寒雅聚的意境贴切。

饮酒时，亦必以“九”或与“九”相关之事物为酒令。最后则以九盘九碗或“花九件”的便席为餐。此亦当年一大乐事。