哈萨克民族的饮食文化(7)

苏孜别

制作苏孜别时，先用乳汁制作酸奶，然后将酸奶放粗布袋里，挂上两、三天，将其中的水份过滤干净，之后就会剩下酸奶的乳酪成分，再加上一些食盐搅拌均匀备用。苏孜别是一种开胃食物，也有极佳的调味功能，人们常将苏孜别与其他食物拌在一起信用。

托尔塔（脱水酥油）

将酥油放入锅里煮沸之后，水份会被烧干，留下浓稠的油脂，这就叫托尔塔。托尔塔味酸可口，可以开胃，或抹馕来吃，由于某种需要，主妇们常做这种脱水酥油——托尔塔。

蜂蜜奶皮

这是一种鲜美可口的食物，先将生奶皮积攒起来，然后放入锅里煮沸，再加上蜂蜜，洒点儿面粉进行搅拌。蜂蜜奶皮一般给体弱多病的老人，正在成长的小孩，或者给贵客食用。