住在田东县农村的壮族人,自古至今每当朋友聚会或是宴请远方来客,喝酒必定是“羹去羹回”。据有人调查发现,这是世界上2700多个民族中“独一无二”的饮酒方法。
田东的壮族人不习惯直接使用大腕喝酒,也不喜欢使用酒杯,他们常用的是匙羹。喝前先把酒倒到一个大碗里,然后主客互敬。主人用一个匙羹,从大碗里打一羹酒,送到客人嘴边,对方是必须要喝下的,不然就是不给“面子”。喝了别人敬的酒,就要回敬。客人也拿起另一个匙羹,从大碗里打一羹酒,送回“灌”进主人的嘴里。不管喝多长时间,都使用这样“你来我往”的方式,这就是所谓的“羹去羹回”。
壮族人喝的酒大多数都是自酿的玉米酒,俗称“土茅台”,十分的好喝,就是喝醉了,睡一觉醒来就完好如初,是真正的“醉也不上头”。送酒的菜也不大“讲究”,有时炒一碟花生米、玉米粒和黄豆,就可以上桌了。壮族人那种热情好客,会让你知道什么叫做 “盛情”,什么叫“难却”!经过几番的“羹去羹回”,几两酒入豪肠后,“知心”的话儿往往脱口而出。比如如果是老表来到,主人就说“老表几何到,割‘尸马’送酒”。意思是说,老表难得来到一次,虽然没什么送酒菜,但“有情吃水饱”,一定要“一醉方休”。如果是远方的客人来到,主人就谦虚地说:“田东壮人无道理,招待客人米送米(即玉米菜送玉米酒)”。客人如果是“见多识广”,就会回答:“田东壮人有道理,招待客人米送米!”把“无”说成“有”,只改一个字,就十分“有理”地回敬了主人,并把喝酒的气氛推向“高潮”。
壮族人一般都好斗酒,常常以能把到家里来喝酒的朋友“灌”醉为“荣”。客人若不胜酒力,主人就说“客人不喝客人傻”。反之,如果是主人不胜酒力,客人就说“主人不喝主人吝”。这是“激将法”,堂堂的主人岂能“丢”这样的脸?于是只能“宁愿伤身体,不愿伤感情”而“舍命陪君子”了。
如果客人的人数较多,而且“有备而来”,并且个个都是“海量”,但往往也是“强龙难压地头蛇”。主人会叫上整个家族甚至整个屯的“酒星”来参“战”。后面来到的人一般都要被“后来罚三羹”,喝完“三羹”后才能参加“战斗”。但此时的客人往往都已经是“酒过三巡”,后来者就会凭着自己还没多喝的“优势”,把三羹罚酒“一口闷”后,随即给客人连敬十羹,并边敬边唱“十羹敬酒歌”:
第一羹:初次见面饮呀;
第二羹:好事成双喝呀;
第三羹:三成好朋友呀;
第四羹:四季平安年呀;
第五羹:五谷装满仓呀;
第六羹:六畜挤盈栏呀;
第七羹:妻子孩子好呀;
第八羹:发财致富家呀;
第九羹:九九长寿星呀;
第十羹:十全十美人呀。
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