在每年的8月4日举行。日本人用筷子进餐的习俗已有很久的历史,而且使用的方法也有严格的规定。平安时代大型饷宴和宫廷仪式要用竹制筷子;一般节日、祭祀时用芭茅木筷子或栗木筷子;祭神、上供要用清洁木材并由年轻力壮的男子制作的筷子。有些地方每逢播种、插秧、收获,都要换用新筷子,以示欢庆。
筷子节由一位名叫本田总一郎的学者发起,目的和宗旨是为了感谢筷子成年累月、一日三餐辛勤地为人们服务,保持和发扬筷子精神。
中国、日本、朝鲜、越南和韩国等亚洲国家,都以筷子为餐具。筷子,这种轻巧的餐具,起源于中国,1300余年来,筷子文化的软硬体都有不少的变化。“箸”这个战国时代便和中国人生活息息相关的古字,至今仍通用于日文中。
谈到日本文字,不能不谈谈进餐前后的独特表达方式,日本人在动用筷子前必先说声“领受了”,餐后放下筷子则说“蒙赐盛馔”,这些充满宗教感情的话语,实为感谢我们从山、海采撷的食物的人及天地、大自然的恩赐。
随着社会的发展,日本筷子的种类更为繁多。日本人给筷子以很高的评价,认为它是日本文化之源,人由于持筷子进食而促进了手的灵活性,从而发展了人的智慧。因此,为继续发展筷子文化,日本从1974年起,把每年的这一天定为筷子节。
过节这天,人们要广泛宣传筷子的作用,尤其是对少年儿童,要进行有关筷子知识的教育,以保持和发扬“筷子精神”。
在筷子节这一天,人们举行供奉筷子的仪式,家家户户都热热闹闹、载歌载舞地庆祝这一庄严神圣的节日,以感谢筷子一日三餐地为人们服务。
参加这种仪式的有筷子生产商、经销商、饮食业经营者和一些群众,在仪式的最后会把成万双以前使用过的筷子焚烧,作为供奉。农村在播种、插秧、收获、生日或婚嫁的喜庆的筵席上都得要换上新筷子,以表愉悦之情。
日本人在动用筷子前必先说声“领受了”,餐后放下筷子则说“蒙赐盛馔”,这些充满宗教感情的话语,实为感谢人们从山、海采撷的食物的人及天地、大自然的恩赐。
日本人特别注意餐桌上用筷的礼节,其中有用筷十忌:
一曰半途筷,就是把挟住的菜肴又放下,再挟另一种。
二曰游动筷,就是举筷不定,东挑西拣。
三曰窥筷,即手持筷子,东张西望。
四曰碎筷,用嘴或手撕筷头上的菜肴。
五曰刺筷,以筷代叉,插菜进食。
六曰签筷,用筷子当牙签,挑剔牙缝。
七曰泪筷,挟菜途中,筷头上的汤汁,像泪水一样滴个不停。
八曰吮筷,用嘴吮舔筷头上的汤汁。
九曰敲筷,用筷子敲打碗盆或桌面。
十曰点筷,就是用筷子指点主人、客人或厨师。看来不文明用筷,在日本是不受欢迎的。
日本人用筷子时还有八条忌讳,有人称为“忌八筷”:
一是舔筷:用舌头舔筷子。
二是迷筷:即手拿筷子,犹豫不定到底吃哪盘菜,在餐桌上四处游寻。
三是扭筷:扭转筷子,用舌头舔粘在筷子上的饭粒。
四是移筷:夹了一个菜后,不接着吃饭,而又去夹另一个菜。
五是插筷:即插着吃菜。
六是掏筷:用筷子从菜的当中扒弄着吃,而不从一边排着吃。
七是跨筷:停吃的时候,把筷子跨放在碗或碟子上面。
八是剔筷:用筷子代替牙签剔牙。
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