挪威国土有三分之一位于北极圈内,处于高寒地区,因此份量充足又能提供热能的饮食,便形成日常生活的餐饮模式。早餐份量充足,起士、熏鲑鱼、鸡蛋、麦片、面包、咖啡、红茶等,午餐用得不多,晚餐可以品尝烧烤驯鹿肉或雷鸟,不过著名的维京料理却是一种以冷食为主的餐点,有兴趣也可以试试。挪威人最爱喝啤酒,葡萄酒和威士忌价钱很高。
挪威人在吃的方面并不怎么讲究,饮食比较简单。他们平时多喜欢吃海鲜、肉肠、熏鱼、酸菜及各种乳制品。马铃薯在18世纪传入挪威,很快成了挪威人的主食。他们还爱吃粗面包,吃生蔬菜,吃苹果。人们讲究的是营养,而不是味道,例如挪威海产丰富,居名常年以鱼为食,但挪威人吃鱼的烹调方式却是出奇的简单,或腌制或炖汤,再无其他。
挪威乡土名菜以鱼、鹿肉和羊肉居多。有一道称为Cravlaks的名菜,是在鲑鱼上洒上砂糖、盐、白胡椒,用醋腌制而成的。另外,还有ørret,是在鳟鱼上洒上面粉及盐,再以奶油烧烤而成。至于其他的肉类食物,则有油煎鹿肉(Dyrestek),驯鹿肉排,白菜羊肉(fårikål)等。
挪威用餐比较朴实。一日三餐中,早、午餐较简单,基本为冷食,只有晚餐有热菜。挪威虾、菲鳟鱼、单层三文治及各式啤酒都比较不错。挪威的海冰晶净洁,产品丰富,鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、龙虾、扇贝、小鲛……几乎数不胜数。
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