古往今来,老祖宗们留下了很多的俗语,是他们辛苦实践所得到的宝贵经验总结,给我们后来者也提供了很大的借鉴。
尤其是这些俗语,可以说涵盖了生活当中的方方面面,给我们从工作处事到日常生活,都提供了非常的多的便利,让我们少走了很多弯路。
都说"民以食为天",老祖宗在吃上面下的功夫,可一点都不比在别的上面少。
而讲到做菜,就有"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"的俗语,这到底是为什么呢?今天就来给大家做个简短的答疑。
所谓"鱼不蒜",其实就是说,在你做鱼的时候最好不要放大蒜。
因为我们都知道,鱼在刚捞起来的时候现做,味道就会非常的鲜美。
而我们就是要吃它的新鲜度,而闻到鱼的香味也会让人更加有食欲。
如果说鱼本身并不新鲜,那么肉质也会变得很差,也没有那一股让人是食指大动的香味了。
而大蒜,也是用来提高食物香味的一种非常好的佐料,可是生的大蒜会有清香和比较重的辣味,熟的大蒜则是会有非常浓的蒜香味,辣味倒是会减轻不少。
这种大蒜的香味和鱼的香味,虽然都可以让我们产生食欲,可是结合在一起,就会有互相干扰的反效果。
所以在做鱼的时候,尤其是在做鱼汤的时候,并不应该放大蒜。
而所谓的"牛不韭",其实就是说在做牛肉的时候最好不要放韭菜。
这里就并不是什么香味干扰的问题了,而是从食物的特性角度来考虑的。
牛肉其实更加适合炖烂了吃,而并不适合直接用来炒着吃。
因为它在加热之后会发硬发干,如果能够稍微加一点水会比较好。
可是在烧牛肉的时候,如果放上韭菜,那么由于韭菜和牛肉都是属于发物,所以会很容易就引起上火的现象。
而且韭菜是非常容易熟的,牛肉则需要很长时间的慢炖才比较美味。
所以如果硬要把这两者给结合在一起的话,其实会非常大的影响整体的口感。
你想想一个东西吃起来是软绵绵的,而另外一个吃起来却很硬很有韧性,这种非常大的差距本身也会让你觉得很别扭。
而且韭菜其实也会影响牛肉的香味,所以不适合放在一起。
而最后我们要说的"肉不姜",其实就是说在做肉菜的时候不能够放生姜。
这里的肉,一般我们都指的是猪肉。
而生姜大家都知道,可以用来提升食物的辣味和香味,还有一定程度的去腥味的作用。
所以按说在做肉的时候少量放一点生姜,还是可以的,因为可以提升这个猪肉的味道,还能去腥。
所以这一句话也有非常大的争议,毕竟我们现在做猪肉的时候,基本上都会放一点生姜的。
然而在你烧肉的时候,其实并不应该放太多的生姜,因为它的味道有可能会掩盖住肉的香味。
而且现在很多的猪肉,其实已经并不腥了,所以生姜放的太多了,也就完全的掩盖了肉类食物的本来味道。
由此可见,老祖宗说的话,虽然有一定的道理,可是也并不完全符合我们现在的实际情况。
我们并不应该拘泥于老祖宗的条条框框,这些俗语应该是作为对于新手们的一些指导和借鉴,我们完全可以在此基础上自由发挥。
而且现在各种各样的烹饪手法也非常的多,有了一定的创新,我们更应该同步更新,结合自己的经验有所调整。
吝啬鬼的存在不分时代,无论是以前还是现在吝啬鬼都是人们心中认为最小气的人,古代有很多吝啬鬼,他们有很多小气的方式。本站小编为你盘点中国古代最吝啬的人。一是曹洪三国时期的曹洪,是曹操的堂弟,曾数次舍命救...
毒蛇朝圣日是希腊的民间传统节日。每年8月6日在西法罗尼亚岛举行。这个节日的来源是这样的:几百年来,每年的8月6日这一天,总有上千条毒蛇聚集在岛上的两座教堂里,盘结在圣母像下,10天后悄然离去。而且它们...
开封菊花,河南省 开封市特产,中国地理标志产品( 农产品地理标志)。开封菊花栽培历史悠久,北宋时期,养菊蔚然成风。作为当时的都城,开封的养菊之风更为盛行,形成了传统,家家户户都以养菊、赏菊为乐事。菊花...
按照传统观念,华人把传宗接代当作人生的重要任务,古语说:“男大当婚,女大当嫁”,婚嫁是终身大事,人们不怕辛劳,一定要找到个良好的终身伴侣,婚后多子多孙,让自己的家族人丁旺盛。明白了这一点之后,我们就不...
崇祯皇帝是明朝的第十六位皇帝,也是最后一位皇帝。崇祯继位之时,明朝内忧外患重重,已经到了崩溃的边缘。崇祯皇帝奋发图强,想要挽救危亡的江山社稷。可由于种种原因,崇祯最后还是失败了。但崇祯留下的那句:“朕...
话说很久很久以前,得道高僧玄能大师云游到新州东南部一座高山下,见此地风光旖旎,顿觉神清气爽。不知不觉攀登到山顶,举目远眺,只见山脉走向竟似蠢蠢欲动的巨蚕,不觉脱口而出:飞天蚕!据说海拔863米的飞天蚕...
在中华民族悠久的历史长河中,很长一段时间都相信有鬼神的存在,并且存着敬畏之心,同时又感到害怕。虽说现在提倡相信科学,但是还是有一些科学也无法解释的存在,而这些就变成了口口相传的灵异故事。下面排行榜12...
在楚雄南华县五街镇,一个山青水秀、云雾笼罩的彝族村寨,如今依然完整地保留着一种原始而野性的彝族传统舞蹈——羊皮舞。羊皮一穿,气势如山;弦子一响,双脚发痒;调子一唱,浑身舒畅。这是对五街羊皮舞最生动的描...
摩洛哥人喜欢绿色和红色,并且以红色作为他们国旗的主色。在这个面积45.873万平方公里,人口2569.8万的国家里,阿拉伯人占了60%,其余为柏柏尔人。居民中信奉伊斯兰教的占99.4%。以阿拉伯语官方...
周王朝一共存在了八百年,分为西周和东周。周幽王是西周的第十二个国王,从公元前782年到公元前771年在位。他登基后,立申伯的女儿为王后,又立大儿子宜臼为太子,申伯为申侯。在周幽王统治的后期,国家政治腐...