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浙江丽水庆元早餐习俗

丽泽桑2024-04-04

浙江丽水庆元早餐习俗

许多庆元人每次回到家乡,早餐时都不愿意在宾馆吃,总是跑到街上吃早餐饭。在庆元的人们,早餐大抵家中不开火,成家结群的在街上吃早餐饭。

丽水人早餐喜欢吃油饼、大馄饨,杭州人喜欢吃面条、稀饭、包子,而庆元人早餐则喜欢吃干饭。

庆元的早餐饭是用木桶蒸上来的米饭,一大早厨师就会把当地种的土米下锅熬个半熟,捞起半熟的米饭放入木桶的蒸笼中慢火蒸上来,此时米饭的甘香与树木的清香混在一起,远远飘扬出来。小山村的清晨,在饮烟袅袅中,房屋弄堂间飘荡着就是这股诱人的香味。从饭甑中乘出一碗这样热气腾腾的米饭,软中带硬,香气扑鼻,让你胃口大开,吃上一两碗感觉到全天精神饱满,饭后那股香味会让你终身铭记,常常思念。

锅内的汤水继续熬一段时间后就是浓稠香甜的米汤,庆元土话称为“羹(音同甘)”,一大碗饭盛给你的同时,老板都会送上一碗免费的“羹”,似乎吃饭与“咥(tia)羹”是天经地义的事。

配饭的菜有酒糟肉、酒糟大肠、酒糟咸带鱼,还有水蒸蛋,这几个是经典的配菜,随便哪家的店中都会备有,要你点后老板才会送上来给你的。农村中,家家户户酿酒后留下的酒糟浓香醇厚,蒸饭时主妇不忘挑一点酒糟,放入几块腌咸肉或咸带鱼,放在饭甑边上慢慢的蒸上来,饭出锅时一道美味的酒糟肉也上桌了。另外,老板会烧一些时令的蔬菜,比如土豆丝或土豆片、香菇脚、糟姜片、海带丝、炒油菜、咸菜干等等10来个小菜,你可以自由选择夹一点。这些小菜烧得会比较咸,夹一小口就可以吃下大口的饭,是下饭好菜。

早上庆元人相遇,常常会问的第一句话是:“天光咥了非”,意思是早餐饭吃过了吗,可见吃早餐饭在庆元人日常生活中的重要地位。庆元人相遇的问候语不是普通的你好,而是问候吃饭,我的理解这里有两重的意思。一是熟人相见的问候,如同你好;二是如果你早餐饭吃过了,表明了你一天健康平安,也表明了你全家和睦安康。通过一句早餐饭的问候,有了解、关心、祝福等多重的意愿在其中。

庆元地处浙南,与闽北毗连,以前交通相对闭塞,形成了许多自身特有的生活特色,文化内涵丰富。

庆元的方言是中国古汉语中的古语活化石,方言中保存着许多的古音古字,是中国唐宋时期普通话的活样板。庆元享有“全国生态环境第一县”、“世界香菇之源”、“中国廊桥之乡”的美誉。那山川景色极其秀丽清幽,置身其中,恍若人间仙境,人民十分勤劳淳朴,称之为世外桃源实不为过,有人诗赞“渔舟迅逐桃花去,莫向人间道此城”。那横跨在险滩绝壁之上,静卧在村庄市井之中,千百年间与青山绿水相映成趣的庆元古廊桥,形成了浙南乃至江南特色的美丽景观。

庆元人早上喜欢吃饭的习俗,源远流长。在农村,家家户户都是吃饭后去做事、上学的。记忆中,小时听老人说过,男人吃了早饭去山上田地干活,一天都会有力气。如果谁家的男人早上是喝了稀饭去干活的,那家的主妇会给全村人瞧不起的。上千年的传承,形成了庆元人喜欢早上吃饭的传统。

庆元人喜欢吃早餐饭,许多外地人到庆元吃了早餐饭也很喜欢。到了庆元,不去街头巷尾吃一碗早餐饭,那你就枉到庆元一趟了。

庆元早餐饭,是庆元人一辈子解不开的情结。

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