龙须糕是郑州一道历史悠久的小吃,因糕点表面呈须状,故名龙须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料,并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽美观,甜咸适口,风味独特等特点。关于龙须糕的来历,涉及到一个人们非常熟悉的神话故事——哪咤闹海。
传说托塔李天王在陈塘关作总兵时,夫人怀孕三年半,到头来生下一个肉蛋。李天王认为是不祥之物。一剑劈开,却蹦出一个手套金镯,腰围红绫的俊俏男孩,这就是后来起名为哪咤的神童。
哪咤自幼喜欢蹦蹦跳跳练习武功。有一天,他同小朋友在海边嘻戏,正好碰上东海龙王三太子出来肆虏百姓,残害儿童。小哪咤见此恶徒,义愤填膺,挺身而出,打死三太子又抽了它的筋。
东海龙王得知此讯、勃然大怒,降罪于哪咤的父亲。随即兴风作浪,口吐洪水,大有不淹没陈塘关决不罢休之势。小哪咤好汉做事好汉当,决不愿牵连父母。于是自已剖腹、剜肠、剔骨,还筋肉于双亲,借着荷叶莲花之气脱胎换骨,变作莲花化身的哪咤。后来大闹东海,把龙宫砸了个落花流水。哪咤骑在老龙王背上,剥了它的皮,抽了它的筋。最后把龙须也割了,交给厨师做成了食品,分给天下百姓吃。这食品,就是流传至今的河南传统名糕点——龙须糕。
原料 糯米面(干粉)250克 面粉250克 燕根苗(野生植物,俗称“打碗花”,具有浓郁香味)250克 白糖150克 樱桃25克 青梅25克 瓜条25克 桃仁25克 葡萄干25克
1、燕根苗摘去老根,切成长3.3厘米的段,用水洗净;青梅、瓜条、桃仁均剁碎。
2、面粉蒸熟晾凉、擀细、过罗,与糯米面,燕根苗、白糖和水200克等一起拌匀。
3、在四方木框内,将拌好的燕根苗粉面倒入,按实压平,上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁、上屉蒸约1个多小时,成熟为止。
4、蒸熟出屉,去掉木框,晾凉,切成长方块,摆盘内即成。
产品特点
清香味浓,甜爽适口。
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