狗牯脑茶是江西省八大名茶之一,享誉海内外。此茶的特点和其他茶叶迥然不同,它叶片细嫩均匀,碧色中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白毫,茶叶五至七片,茶水清澄而略呈金黄,茶味清凉、芳醇、香甜,沁人肺腑,口中甘味经久不去。
狗牯脑茶是一种绿茶。原产地为江西省遂川县的汤湖镇。因栽种在形似狗头、海拔900余米,山高林密,土质肥沃,雨量充沛,泉水潺潺、终年云雾弥漫,不但日照短,而且多散射光,十分有利于茶树生长和芽叶持嫩,且无任何污染的狗牯脑山而得名。其制茶技艺始于清嘉庆元年(公元1796年),距今已两百多年。
狗牯脑茶制茶技艺独特,选料精细,工艺考究。原叶仅限于狗牯脑山所栽种的茶树。对采摘时间和采摘技法也有严格要求。即:于每年清明前一星期开采。采摘标准为一芽、一芽一叶初展、一芽一叶开展及部分一芽二叶。采摘时手心向上半握拳,用拇指和食指捏住芽叶,轻轻向上连拔带折摘取,禁用指甲掐采,以免产生红蒂现象。还要求做到不采露水叶、雨天不采叶、晴天的中午不采叶等。采下的芽叶轻轻放入竹篓,然后集中摊放于通风、干燥、清洁、无异物异味、无阳光直射的室内,进行“摊青”和挑选,剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
传统制茶技艺为全程手工操作,要求十分严格。摊青之后经过杀青、初揉、二青、复揉、整形提毫、炒干等六道主要工序。其成品标准是:条索紧似眉,色泽绿而润,汤色明又亮,滋味醇带甘,清香胜出兰。真可谓,望而见莹润生辉,闻而觉清香扑鼻,饮而感甘甜泌腑,雅香醉人,提神益思,功效佳美。
狗牯脑外形独特,品质优良,看上去紧结秀美,条索匀整纤细,色泽徽露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫;经少量开水一冲泡,根根细条渐渐挺直,叶尖纷纷朝上,叶片缓缓舒展;汤色清亮,略呈金黄;呷一口,清凉芳醇,香甜沁心,回味悠长。
狗牯脑茶还含有人体所需的多种氨基酸、咖啡碱、微量元素、芳香物质具有提神解乏、消食去腻、益肝利肾等功效。1915年,荣获巴拿马万国博览会金奖,1930年又获浙赣特产联合展销会甲等奖。
近年来,更是屡获殊荣,得到多项认证,成为名符其实的“国际名茶”(金奖)、“中华老字号”知名品牌。
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