老绿茶的真相到底是什么?是一般的绿茶陈放而成的吗?
按说,潮汕的功夫茶以铁观音为主,再就是单丛茶。绿茶,在那里并不出名,更别说是老绿茶了。但中国之地大物博,确非人人可识,潮汕有些地方确实也生产绿茶,比如揭阳市。因此,卖老绿茶的人一般也只说这是揭阳的,并不会说这是潮汕的绿茶,因为潮汕是个大概念。地方定了,是潮汕的揭阳市。但老绿茶是用一般的绿茶存放而来的吗?笼统地说,是的。细细地说,不是的。因为揭阳的绿茶是用炒青的方式制作的,故而称之为炒茶。但炒青是制作绿茶的方法之一,也并不稀奇。秘密就在炒字上:揭阳人的炒茶用的是重火,不用于一般炒青。因此,重火炒制的茶会透出一股浓烈的炒香味。这一点,其它的绿茶都较之逊色不少。
奇怪的是,中国产绿茶的地方多了,都没有存放绿茶的习惯。揭阳炒茶是如何变“老”的呢?是当地特有风俗习惯。据揭阳的卖茶人说,当地有给子女存茶的习惯。一般是在孩子出生或满月时,根据家境的宽裕程度,给孩子存一批等级或高或低的炒茶,或二三十斤或七八十斤,条件好的存一二百斤的也有。这批茶存放之后,平时是不准动的,一般要等到这个孩子长大结婚时才会启用。如果不结婚呢,就一直放着,那就真的成就了一批老茶了。启用之后,也不常喝,一般是在招待贵客或盖新房子等重大事项时用。平日,偶而在身体不爽的候用用,比如生病感冒了,人没精神了等等。此其一。其二,当地山区人有“新炒茶半年内不喝”的说法。因炒茶经密封贮藏3至5个月后其香气还会提高,其甘醇度也会增强。这是因为揭阳炒茶较之一般的炒茶用的是重火干燥,火工饱满,新茶有火燥气味,其香气被掩盖,经一段时间良好的贮藏,茶香透发,自然较原来的香气好。
那么,这此炒茶是如何存的呢?绿茶存放不易是众所周知的。炒茶尽管用了重火,比一般绿略好,但要存上那么多年也是不易啊。据说,最讲究的存放方法是:用一口陶缸,用包好的石炭垫底,中间放上成袋的炒茶,周围架上农村里也常见的木炭,再盖上。其它的方法,一般是用紫砂罐、陶罐或铁罐密封贮藏,或如常见农村的挂上房梁、堆到阁楼一类的保存方法。
接下来,说一说揭阳炒茶的地理分布。揭阳炒茶主要分布在揭东、揭西。揭西县有 15 个镇 1 个乡 1 个街道办事处,除东南部平原几个镇外,大部分乡镇都种有规模大小不一的茶树园,其中具有代表性的是大溪金山茶场的炒茶,以及钱坑、京溪园、五经富等镇的炒茶。而真正出名的炒茶出在揭东县。据说,揭东县新亨镇五房、坪上一带山区所产绿茶(炒茶),茶汤淡黄如花生油,味道醇甘喉底厚。五房绿茶又称“鸟啄茶”,传说是清未当地村民上山割草时偶然发现,后加工培育而成,民国时已大量内销和出口。中泰建交时,泰国政府曾专门提出五房,坪上绿茶出口供应,足见其影响之大。
揭阳人制作饮用炒茶的历史由来以久,制作工艺与储藏技术可谓炉火纯青。新炒茶因其出身卑微,且其具有性温偏热,味甘,养胃提神的特点,就是胃寒者也可饮用,因而为普通大众所喜欢。经年储藏的“老炒茶”,颇似优等普洱茶,醇厚柔滑,茶气充足,热饮之下,颇为提神通脉,更保况且具有消痰化瘀的功效,为嗜好烟酒的中老年人所喜爱。
最后总结一下:潮汕老绿茶实为其地区所属之揭阳炒茶存放所致,最出名的揭阳炒茶是揭东县的坪上炒茶、五房炒茶、大洋炒茶,声名已经漂洋过海;揭西炒茶虽然影响略小,但大溪炒茶、钱坑炒茶、京溪园炒茶、五经富炒茶也不错。
银行是我们存钱取钱和买基金股票之类的投资的地方,更是企业的金钱来源地,在全球经济收入增长时,投资银行就是其中最大的获利者,下面跟小编一起来了解一下世界十大最佳的投资银行吧。世界十大最佳投资银行1.摩根...
旅游的时候找适合自己的酒店是一种很麻烦的事情,爱彼迎就很好的解决了这个问题,你可以选择自己想要的居住环境,性价比也是很高的,那么你知道世界上十大最佳爱彼迎吗,和小编一起来了解一些吧。世界十大最佳爱彼迎...
智能家居又叫做智能住宅,它是通过物联网技术将家中各种设备连接到一起,帮助家庭与外部保持信息通畅,优化人们的生活方式。下面就让小编为你介绍十大智能家居公司排行,让您在选择智能家居时有参考。十大智能家居公...
要知道全世界有许多国家,这里面有一些国家非常的贫穷,那么接下来就让我们来详细了解一下世界上最穷的五个国家都有哪些吧!世界上最穷的五个国家1.委内瑞拉2.刚果民主共和国3.津巴布韦4.阿富汗5.尼日尔1...
这个地球上有很多国家,这些国家有的富有,有的贫困,有的地方安静祥和,有的地方战火连连,今天我们就来说一说这个世界上最富有的一些国家,这些国家大多是经济发达,人们生活富足。世界十大富有国家1.卢森堡2....
前面小编介绍过《世界上最小的变性人》,虽说变性是违背生命规则的,但是人们却逐渐接纳这一行为,并开始尊重每个人的选择,这是人类的思想进步也是对性别的正确对待。人们对于变性人总是有很多的疑问和讨论,比如变...
美国的治安好不好,不仅需要看你在哪座城市,还要看你的钱多不多,如果你在大城市住在富人区,可以夜不闭户,美国十大最安全城市就是如此,可美国十大治安最差的城市却恰恰相反,晚上不仅不能开门甚至尽量不要出门,...
中国最大的海湾:北部湾北部湾位于我国南海的西北部,东临雷州半岛和海南岛,北邻广西,西邻越南,是我国最大的海湾。北部湾面积接近13万平方公里,比渤海面积略大。平均水深42米,最深达100米。有南流江、红...
自然界中有着许多的动植物存在,有的甚至带有巨大的毒性能够给人类和其它家禽的生存生活造成极大的威胁,那么你知道中国八大最毒的毒虫吗?下面跟小编一起来看一下吧。中国八大最毒的毒虫1.蚰蜒2.蚂蟥3.马蜂4...
天津这座包容开放的城市,有悠久的历史,还有特别发达的经济,那么今天就让我们来一起详细了解一下天津市名扬天下的4个世界之最都有哪些吧!天津市名扬天下的4个世界之最1.天津之眼2.瓷房子3.天津大学4.天...