河北正定民间饮食风俗(3)

杂面是用少部分小麦，再掺上一些青豆、黑豆或者豌豆什么的，在磨子上磨成面，擀成面条吃，这种杂面条一直延续到现在，人们还有吃这种面食的。能吃上白面细粮还是在党的十一届三中全会之后，老百姓才算天天过起年来。

正定县滹沱河以南的村庄的农户的饮食要比河北好一些。一般在早饭都能摸着饼子吃，有菜粥和瞎粥，就着咸菜吃。有的在中午时还能吃上一顿衡和面条，当然也有个别户能吃上馒头的。

解放前，即使在解放后50年代初的些岁月里，农民都在企盼着一年中的几个大节日――春节、二月二、端午节、中秋节、六月六日，还有农历十月三日（做长工的下工），遇到这样的节令即使便再困难的户，也要千方百计，捅窟窿，挖眼睛，用农民的话说，就是砸锅卖铁也要让一家人吃上一顿带腥的菜，或是吃一顿白面细粮。

大年初一吃饺子是不用说了。二月二农民称为龙抬头节，这一天兴吃面托，把白萝卜擦成丝，在沸水中煮八九成熟捞出和面粉拌成饼状，在锅里放眯儿油煎熟，随着醋蒜吃。又香又辣，老少爱吃。正定还有这么一个风俗，就是春天吃萝卜也有炸麻糖（油条）吃的。五月初五（端午）一般都吃粽子，贫苦户买不起红枣有的要吃瞎粽子（没有枣），还有的要在江米中掺上一些大米或是黄米。

“六月六，见谷秀”意思是丰收在望，要吃一顿大饼或是饺子。八月十五是中秋节，这一天差不多的户是要动腥的。别管是猪肉、羊肉，都要割上一斤半斤的，全家老少吃一顿豆腐粉条菜，农民管这种菜叫“杂烩”。九月初九是长短工上工下工的日子，在这一天要决定明年用不用做工的。所以在这一天，一般的户都要吃一顿好吃的。