陕西韩城清明节习俗

过去，同全国其他地方一样，韩城人把清明节也称“寒食节”。“寒食节”的来由虽还有其他说法，但流传最广的还是源于春秋时晋国大臣介子推被烧死事。

春秋时，晋国公子重耳，因遭献公爱姬骊姬的陷害，被迫逃亡他国凡十九年，介子推便是重耳逃亡时的忠实跟随者。传说重耳在穷困潦倒之时，介子推曾有“割股奉君”之举，即把自己腿上的肉割下来让重耳吃。后重耳在秦穆公的帮助下回到晋国，并登上了君主宝座，是为晋文公。晋文公登极后，奖赏以前跟他患难与共的功臣。功大者封给一大块土地，功小者授予其爵位，但却把鄙视名利而早已隐居于陋巷的介子推给忘记了。

待他省悟后派人寻找介子推时，介子推已背着老母逃隐于绵上山中。晋文公派人搜山，未果。于是下令烧山，逼介子推出来。绵山尽柳林，及至整个绵山被焚，也未见有人跑出。士兵上山搜寻，见一人背负一人，抱一柳树同被烧死，此人就是他们要寻找的介子推。为了纪念这位忠臣义士，晋文公将绵上山改为“介山”，并亲往介山祭奠。并将介子推殉难之日定为“寒食节”，下令全国寒食节三天不准生火，皆吃冷食。久而久之，民间便将纪念介子推与祭祖同期举行。韩城古属晋，故对此俗十分重视。寒食日，除了上坟祭祖，还要修整墓冢，并在每座墓冢的顶端插柳一枝。因为传说当年绵山上的柳树被烧焦后，也许是介子推的精神感动了上苍，接着天降大雨，每株枯木都生出了新芽，不久绵山又是绿柳成荫。后人于坟头插柳，既是对古人的追思，又寄托了后人期望人脉兴旺、再发新枝的向往。所以在寒食日，凡上坟的人皆肩扛柳枝，铁锨，街市上卖柳枝者也到处都有。

其实这只是个悲凄的传说，实际情况是，介子推隐居之后，曾跟随介子推的人在王宫门外悬挂了一张纸条，为介子推鸣不平。晋文公重耳见到后，便派人寻找介子推。子推闻讯，则与老母逃匿于绵上山中。于是晋文公便将绵上山封给了介子推，并更其名为“介山”，他并没有烧山。这段情节，在《史记•晋世家》中有载。在这里，尽管史实与传说有些许出入，但都未损害介子推的崇高形象和人们对他的敬仰和怀念之情。

扫墓时的主要祭品，为一斤水面蒸熟的冢形馒头，上镶嵌红枣若干，当地人将这种蒸食称之为“子福”，实为“子推”的讹称。清康熙年间编纂的《韩城县续志》载：“馒首以枣密集其上，名曰‘子推’，取晋人绵山祀介子推遗意也。”为什么要将祭品做成这种形状，传说是当年绵山被烧后现状的再现：一座山丘，上面满是被烧焦的树桩。也有人说，馒头上的枣象征着介子推背上的烧伤。不管哪种说法，都寄托着民众对先贤的怀念。

清明节既称“寒食节”，所以其食品皆为冷食。古时，三日之内，家家户户都不生火，所需饭菜要提前备好。最普通的饭菜就是炸油饼、蒸凉皮、淖些菠菜、豆芽。以此原因，故过去人们常用“菠菜豆芽子，夹袄背褡子（背褡子即现代人所谓的‘马夹’）”来描述清明节时的节令风情。后来人们不禁火了，食物也就有所变化，除了有人还食凉皮外，多数人家以菠菜合子、韭菜合子为清明之日的主要食品，就象八月十五吃羊肉饺子，清明节吃“合子”，又成为韩城人过清明节的一个饮食特色。

韩城人扫墓，有清明“前三天不早，后三天不迟”之说，具体时日，由各族户自行决定。但老祖坟必须在清明前三日祭扫。是日，分布于各村的同族长者，皆按约定时间聚会于老祠堂或老坟地，在鼓乐的伴奏下祭奠，然后扫墓，然后会餐或发烧饼，每人一份（一般一份为5个）。旧时各族的老祠堂都有土地和家俱等公产，设有专人管理。 每年通过出租土地、家俱，可获得若干银两，清明节祭祀时香祃、吃饭等费用，就是从这些银两中支付。除了老祖坟，各家的新坟也须在清明前三天祭扫。这反映出人们急欲悼念逝去不久的亲人的迫切心情。

旧时上坟者皆为男丁，且父叔弟兄们相偕而去，时有“上坟夸人丁”之谚。所谓“继香火”者，概指此。古时重男轻女之俗，在上坟时表现得十分明显。近年此俗已渐易，女子上坟者，已不为奇。

昔日韩城人上坟祭奠以茶代酒，显示出与其他地区不同的风俗。究其原因，地少粮缺之故也。韩城多山，自古便有“七山一水两分田”之说。由于土地面积小，粮食产量有限，当地人不得不常年从周边各县购运口粮。清康熙年间编纂的《韩城县续志》载：“（韩城）以域狭，故粟麦独缺。而仰给者，上郡之洛川、宜川、鄜州（即今之富县）、延长诸处，南之合阳，西南之澄城。每岁负担驴骡，络绎于路。渡沟历涧，风雨雪霜，日夜不绝。富室贫家，率寄饔飧于市集。倘三日闭籴，则人皆不举火矣。盖民之艰如此！”既然连口粮都难得保障，那么大量耗粮的酿酒业在当地就难以生存和发展。从外地输入，一因交通不便，二因古时酒无瓶装，全是装在“坛子”中以散酒形式零沽出售。这更增加了运输的难度，进而也加大了酒的销售成本。因此即是富家，平时也极少饮酒，更不用说普通百姓了。所以以前韩城人红白喜事设宴，饮酒只不过是走个过场而已，并不像南北各县那样开樽豪饮。这从另一个方面也反映出韩城人的饮食特色。了解了这个实情，韩城人清明节上坟以茶代酒也就能理解其缘由了。