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河北张家口特产(阳原黄糕)

昆宇君2023-08-09

说起黄糕,这里面可大有讲究了。数千年来,阳原人一直延续着种黍子吃糕的习惯,民间有“三十里莜面,四十里糕,荞面十里饿断腰”的说法。

河北张家口特产 阳原黄糕

做糕时需用温水和面,然后将面散开来放在笼屉上,旺火蒸大约15分钟出锅,盛在一个大盆里,开始揉面,又叫“揣糕”。面很烫,取一碗凉开水,把手放在凉水里浸一下,要不断地浸,揣好的糕极富有光泽且很有弹性,“啪“的一声把糕翻过来。

最后还要趁着热劲在上边抹上一点葫麻油,立马就会泛起一层细泡,一个个小油泡象一只只会说话的小眼睛,眨呀眨,使得黄糕闪出了金光……

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