奇客网

四川乐山特产(犍为叶儿粑)

源源酱2023-05-22

犍为叶儿粑是乐山市犍为县的特产,同时也是四川地区的传统特色小吃,是用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,置旺火蒸制。其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,工序达到了六步以上,原料配方多达十多种。

四川乐山特产 犍为叶儿粑

犍为叶儿粑分甜的和咸的两种,甜的馅是豆沙加上核桃等果仁,大多在表面加了红糖,这样更好吃;咸的则是肉末或者腊肉粒加芽菜。可以晾簸箕存放半个月甚至更长时间不变质。具有携带方便,老少适宜,保存时间长的特点。加热几分钟就可以吃,是不可多得的天然美味绿色食品,为四川名小吃之一。

每当过年的时候,犍为人家里都有做叶儿粑的习俗,人们将叶儿粑和泡粑作为走亲访友相互馈赠的礼物,外出务工也常携带去外地。而现在,涌现出了叶儿粑、富油泡粑制造户,他们有自己的手艺、自己的包装,远销省外。

热门推荐

最新文章