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鸡肠子

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　　　　用加盐的低温水和面，反复用力揉按，待面变软时，切搓成圆条，抹上清油，一层一层码在器皿内。下锅时，用两手掌对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。因为和鸡的肠子相似，故名
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 张掖)
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