您现在的位置: 首页 > 中国 > 贵州 > 遵义 > 美食

五彩小花卷

[移动版] [查看地图]
五彩小花卷
  五彩小花卷是遵义的特色小吃,成品暄软,色彩分明,膨松香甜。

      原 料:面粉500克,老面200克,化猪油适量。   调 料:糖粉50克,果脯50克。   制作方法:蒸。面粉倒在案板上加老面、温水和匀,揉制成发酵面团。待发好后,加入适量的碱中和,再揉透揉光滑,用湿布盖起饧15分钟,然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条,再擀开成1厘米的长形厚片,均匀地抹上化猪油,撒上糖粉和切碎的彩色果脯,卷成长条用刀切成50克一个的剂子,再用筷子压翻拉成“脑髓”花形,逐个摆入屉内,入笼用旺火蒸15-20分钟即熟。   风味特色:成品暄软,色彩分明,膨松香甜。   技术要领:施碱时要揉均匀,否则会出现“花点”,翻花时用手帮助拉翻,形要翻好。( 遵义)

下一美食:官仓拐枣
[以上内容由网友"Taylor"分享。]

以下与五彩小花卷相关信息:

以下五彩小花卷相关信息关注度最高:
欢迎各位网友积极参与,共同创建我们美好的家园。如果您有介绍家乡的文字、图片,欢迎与我们联系
关于我们 联系方式 免责声明 网站合作 我要供稿 粤ICP备17154672号-3
如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息,请及时与我们联系 E-mail:service@ke263.com