内江牛肉面
内江牛肉面是四川众多面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。XkP
内江牛肉面好吃的原因：XkP
一是：面含碱且很柔和（和其他地区的面区别很大，内江的是细碱面）。XkP
二是：辣椒油（当地叫熟油海椒）炼的好（当然不同的店家也有好坏）。实际上炼辣椒油中并没有加什么，主要是油温的控制，和油的选择。XkP
三是：牛肉炖的好，这个也是关键之一。XkP
下一美食：内江周萝卜
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