甑蒸糕素
10
斤米为例，取粘米
7
斤，糯米
3
斤混合浸泡
10
小时后，靡成米浆，包好压干，再用手搓成粉粒，上笼
(
甑
)
蒸熟。蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔，高约
10
公分，直径
4
公分，内套活塞。上蒸时，先将壶水烧开，再将小甑置于壶口，壶口以湿布密封，然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸，均
1
分钟即成，香甜可口，别有风味。
下一美食：百丈潭酒
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