戴辛皆
戴辛皆（1894～1970）
戴辛皆，原名平舆，字笠，湖北云梦人。出生于书香之家。清宣统元年（1909）小学毕业后，从云梦到武汉，入武昌第一中学。民国2年（1913），考入武昌高等师范学校。民国6年毕业后至民国17年，先后在贵州遵义及湖北宜昌、武昌、江陵等县中学任教师。
民国17年（1928），戴辛皆得到家族的资助，远渡重洋，自费到法国留学，在芳腾白露中学半工半读学习法语。民国19年至24年，获得公费，在法国里昂大学生理研究部攻读生物生理学。他刻苦研读，深得其指导教授Cardol的赏识，民国24年获博士学位。同年，戴辛皆从法国回国，在北平研究院任研究员，到青岛海洋生物研究所从事海洋船舶底附着生物研究。由于海洋中的藤壶、牡蛎、凿船贝和海藻等生物，经常附生于船底，不但使船体加重，航行速度受阻，燃料耗费过大，而且会使船底受到腐蚀。他对这些海洋生物的生态、生理和生物化学等特性进行剖析研究，提出用氧化汞和氧化亚铜等有毒物质配入油漆之中，涂于船底，以解决海洋生物对船底的危害。他的研究成果受到国内外同行的高度重视。曾在北平研究院《中文报告汇刊》和生物科学学会杂志发表《运动神经之时间价》等有关海产动物生理论文多篇；其中《船底动物之附着问题》、《蛞蝓发生时之生理条件》等论文，曾由法国的刊物《生物界》以显著版面发表。
民国25年（1936）8月，戴辛皆来到广东，受聘于中山大学，任生物系专任教授。此后30多年，均在中山大学进行生物学和营养学的教学和科研。
抗日战争期间，戴辛皆随中山大学迁移到云南江（今澄江）、广东坪石、乐昌、连县等地，直至民国34年（1945）回到广州。这期间，他在战乱奔波、设备奇缺的情况下，仍然坚持进行生物生理学的教学和科研工作。他讲授动物生理学和生理化学两门课程，亲自撰写教材，还编著《动物生理实验》一书。
戴辛皆在营养学的研究中，对如何利用中国盛产的蛋白质含量丰富的大豆，进行了长期而深入的研究，以解决大豆的脱臭和易于分解为人所摄取的问题。他对豆乳和牛奶的营养成分进行了科学的分析比较，认为两者的营养成分极为相近。同时，戴又对广东盛产的木瓜进行了深入的研究。他从木瓜所含的蛋白质中分解出木瓜酵素。经过实验、研究，认为木瓜酵素不但可以用作消化药，而且可以用来分解豆乳，制成豆酪，具有丰富的营养价值。
1951年，戴任中国动物学会理事兼广州分会理事长。1952年，任中山大学生物系主任。1955年7月，他经中山大学领导人冯乃超、黄焕秋的介绍，加入中国共产党。并当选为第二届广东省人大代表。
“文革”中，戴辛皆被错误扣上“资产阶级反动权威”等罪名，备受破孩。1970年8月病逝。
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