峪里柿饼

　　新安县峪里村盛产牛心柿子，个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久，骋名中外。近年来经过大面积开发，满山遍野尽是柿树，每到秋天，红叶、红果红遍山川，特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。

　　峪里牛心柿子，鲜果含蛋白质1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纤维2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中，峪里牛心柿树，被列为优质品种。现有较大柿树万余颗，年产鲜柿40余万公斤，可制作柿饼15万公斤。

　　《新安峪里柿饼歌》

　　八月白露凉，柿子渐渐黄。

　　寒露前采摘，选好弃虫伤。

　　烘的已熟透，硬的莫慌张。

　　不软不硬好，个大最漂亮。

　　第一先整蒂，蒂垢抛一旁。

　　第二皮削尽，果肉颜色靓。

　　第三日月晒，晒法有规章。

　　日出莫着急，待它爬上墙。

　　支起竹棚子，柿子摆成行。

　　留足柿间距，彼此不相妨。

　　白天尽情晒，夜里星月赏。

　　最怕有风起，看护费思量。

　　棚子须离地，棚上罩风挡。

　　如此五六日，柿软有形象。

　　捏柿很关键，轻捏慢拉镶。

　　捏后重复晒，日月氤氲糖。

　　反复三五回，柿饼有了样。

　　可以装竹笼，外面封草糠。

　　密封不见天，日月相思长。

　　捂到新年临，柿饼才出场。

　　深铜色庄严，醇味醉心香。

　　表层渗白粉，行家喜柿霜。

　　入药疗肺疾，奇效治溃疡。

　　饼入口自化，滋味梦里想。

　　哪是人间物？进贡到庙堂！

　　唐朝李世民，明朝朱元璋。

　　专宠此珍品，风流乾隆皇。

　　到过中南海，主席总理尝。

　　曾赠尼克松，基辛格沾光。

　　哪里柿饼享殊荣？峪里柿饼大名扬！