广丰炒粉
１．广丰米粉用清水冲洗，原料准备齐全；
２．猪油加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；
３．放入广丰米粉，加少许酱油调色；
４．看广丰米粉炒至五成热时，加少许啤酒；
５．炒至八成热时，加少许味精；
６．把剩汁炒干，出锅。
要点
首先炒粉是一项技术活，尤其讲究水和火的运用，水多了成汤粉，少了太干难以下咽，一流的师傅是用火逼食材本身的水分，使得炒粉丝丝润滑，吃完却不见太多汤底。所以很多技术一般的师傅去炒粉，显然是无法给人留下深刻印象的。对师傅手艺的要求限制了炒粉的推广。
其次炒粉必须现炒现吃，否则味道将大打折扣，所以外带绝对是个馊主意。这就限制了炒粉店的经营方式。很多有名的炒粉店经常是需要排队等候的，这不符合现代都市的快节奏。
其三炒粉的食材问题，首先好的炒粉要求尽可能新鲜的原料——米粉，干粉泡发后的口感味道大大打折。其次，一般好吃的炒粉讲究鲜辣且以猪油开炒，对于不吃辣和认为猪油不健康的人来说，炒粉的吸引力自然就下降了。
下一特产：五都清汤
[以上内容由网友"Amanda"分享。]
以下与广丰炒粉相关信息：
以下广丰炒粉相关信息关注度最高：