平遥莜面栲栳栳
1.莜面与沸水的比例是1：1
2.用擀面杖快速搅动面、水融为一体
3.面板上抹一层油，将面团揉成一个个长条
4.揪成约10克左右的剂子
5.将剂子按平
6.手掌向前搓一下，然后用食指就势拈起将两端合拢，成筒状；放在屉上，若密密地排在一起，象蜂窝
7.蒸法：水沸，蒸汽上，再将莜面放入锅中蒸5分钟就好，蒸好后切忌不可用冷水投凉，自然就好
下一美食：什锦炸酱面
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