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掐圪瘩

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掐圪瘩
　　【原料】 白面一斤

　　 【辅料】 香油1.5两

　　 【制法】 用冷水把面和起（硬些），用冷水斩出来，揉光，撕成小块按扁，抹上油，锅开了，用手指头撕住面，往上撕地卷起来（成为黄鼠耳朵样子）扔进去煮一会即成。

下一特产：平遥刀拨面
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