您现在的位置: 首页 > 中国 > 广西 > 桂林 > 特产

全州五香豆腐干

[移动版] [查看地图]
全州五香豆腐干
  全州五香豆腐干始于唐朝中叶,历史悠久。做法是:水豆腐块放上烘烤锅台,一种特制的平板锅,锅下生温火,保持在摄氏40度左右,豆腐块烘烤至转黄色,再端下来,趁热刷上咸的五香粉。这五香粉是用适量盐、八角、姜丁、桂皮、沙姜、草果、丁香等调配料磨成的,呈粉状,比较浓香。

  刷上五香粉的豆腐干,串入特制的晾干绳上(用两根麻线串上算盘珠子,两颗算盘珠间的双线中夹上五香豆腐干,如此重复串联,一根晾干绳上可串豆腐干20~30块),再挂在通风处自然晾干。整个程序完成后,制作出的五香豆腐干夹起来置于光线下观看,呈透明状,豆腐干中间则稍薄,厚度为0.8cm左右,四方边缘处稍厚,大约在1.2cm左右。

  五香豆腐干色泽光鲜,保存期比较长,营养丰富,口味独特,成为全州的名小吃,并在民间留有“五香豆腐干下饭,鼎锅都刮烂”的俗话。

下一特产:恭城槟榔芋
[以上内容由网友"Brooke"分享。]

以下与全州五香豆腐干相关信息:

以下全州五香豆腐干相关信息关注度最高:
欢迎各位网友积极参与,共同创建我们美好的家园。如果您有介绍家乡的文字、图片,欢迎与我们联系
关于我们 联系方式 免责声明 网站合作 我要供稿 粤ICP备17154672号-3
如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息,请及时与我们联系 E-mail:service@ke263.com