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粉蒸牛肉

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粉蒸牛肉
　　肉质结实柔细、鲜红油润的新鲜黄牛肉，按肉方斜切为三指大小的菱形薄块，配以佐料，置于盆中腌渍十分钟左右后倒入熟黄豆粉，搅拌挂糊。黄豆粉以桂西特有的干黄皮豆为上，青皮豆、大豆亦可。先将其文火焙熟，簸箕摊凉后再以石磨研磨成细粉方可备用。上浆挂糊后，一块块平整地薄摊在笹笼中，冷锅上笹，攻以武火，大量产汽后保持约三十分钟出笼。

 

　　主要食材：牛肉、蛋等

　　信息来源：凌云县人民政府网

下一美食：靖西化峒香猪
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标签： 粉蒸牛肉 粉蒸牛肉介绍 凌云县特产 凌云十大美食

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