柳州鲳鱼

　　柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，且对称，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

　　做法：

　　清蒸鲳鱼

　　主料：平鱼400克

　　辅料：猪肋条肉（五花肉）100克

　　调料：盐3克料酒3克花椒3克 八角3克大葱4克 姜3克

　　烹饪方法

　　1． 将葱切块，姜切片

　　2． 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内

　　3． 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐

　　4． 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片

　　5． 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

　　营养价值：

　　1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品

　　2．鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生

　　【功能主治】益气养血；舒筋利骨。主消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木

　　【注意】鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒，能引发痢疾